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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 自製餅乾時 切勿吃生麵團


:

草根影響力新視野 喬依絲編譯

現代人講求美味的同時，也開始注重健康，再加上新聞媒體不斷爆料食安問題，於是興起了一波波在家DIY美食的風氣，特別是西式糕品，不論是麵包、蛋糕或是餅乾，只要有個耐用的烤箱，就可以隨時隨意變化出符合家人口味的自製糕點。

聖誕節快到了，接下就要迎接新的一年，在這段感恩季節中，許多人會喜歡做些小餅乾來招待客人或是當做伴手禮。美國疾病管制與預防中心(CDC)特別提醒大家在自製糕點時，千萬不要直接生吃麵團，即使麵團正散發著誘人的香味。問題是出在生雞蛋嗎? 不止是生雞蛋有生食的風險，麵粉也並不安全。

事實證明，在健康安全方面，麵團中麵粉的危險性可能比雞蛋還嚴重。根據美國疾病管制與預防中心(CDC)的說法，麵粉通常是未加工食材，這意味著它並沒有經過殺菌的程序。生麵粉有可能傳播大腸桿菌，這屬於一種細菌感染，可引起腹瀉、發燒和胃痙攣，又稱為食物中毒。麵粉經過烹煮或是烘烤的過程就可以殺死這些危險的細菌。事實上，根據美國疾病管制與預防中心的數據，單2016年與生麵粉有關的大腸桿菌疫情導致63人患病。

當然，這不表示生雞蛋就不會造成任何危險。當雞蛋是生的或未煮熟的狀態時，就有可能與另一種引起食物中毒的細菌有關：沙門氏菌。2018年早些時候，有45人在與雞蛋有關的疫情中被沙門氏菌感染，其中有11人必須住院治療。

但生餅乾麵團會比生菜更危險嗎? 這一陣子美國爆發大腸桿菌疫情，其中生菜中的蘿蔓被認為可能是罪魁禍首，而加州北部和中部的中央海岸已經有52人患病，其中19人需要住院治療。在2018年的蘿蔓大恐慌之後，專家們擔心食品藥品監督管理局和疾病管制與預防中心可能有點過度放大問題，當然，這些人生病是不爭的事實，但與實際食用的人數相比，感染患病實在是少數。

至於賣場販售的像未烘焙食品是否也有危險呢? 事實上，這些食品都已經在生產時就已經做了殺菌處理。通常販售的餅乾麵團並沒有加蛋，或者加的蛋已經過巴斯德消毒法殺菌 ; 麵粉通常也經過加熱處理，因此不用擔心細菌的問題。

Reference : The CDC Is Reminding Us Not to Eat Raw Cookie Dough This Holiday Season

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 藺婉茹紐約逐夢 將中國舞展現給世界


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來自中國江蘇的青年舞者藺婉茹從11歲便離開家鄉，到各地追求舞蹈夢想，如今離鄉18年的她，在紐約追尋藝術與人生的「美國夢」；她將中國民族舞加入西方現代舞元素，期待把中國舞蹈之美呈現在更寬廣舞台，身兼舞蹈教師的她也讓各族裔孩子愛上跳舞。

今年8月，藺婉茹以「夢的遠山」(I See Mountains in My Dream)舞蹈作品，在2018國際桃李杯舞蹈大賽中取得地區一等獎，並獲全國決賽的十佳白金一等獎、最佳表演獎和最佳編導獎，帶領的學生也在雙人舞中取得好成績。

但逐夢的過程，並非一帆風順。「我從小就被人評價個子小不適合跳舞，因此在很多舞蹈表演中都被安排在邊邊角角的位置。」藺婉茹說。

旁人的評價沒有束縛住她，對舞蹈藝術的領悟和熱愛，對夢想的堅定，讓她逐漸出眾；她也於2015年底來到紐約，期待更大的舞台，能把中國舞蹈展現給世界，「紐約是一個國際舞台，匯聚了來自世界各國的專業舞者」。

不過，作為新移民的藺婉茹，追夢過程中面臨的挑戰不單是專業上，「剛來紐約的那段時間要克服語言障礙」，還有生活的壓力，但重重挑戰，也讓她更堅定對舞蹈的熱愛。

對蒙古族舞蹈情有獨鐘的她，擅長把西方現代舞元素在加入到充滿東方韻味的作品中，將中西結合進行呈現，「中國舞蹈重視韻律，而西方舞蹈更講究線條」；這一獨特的風韻，也使她的舞蹈作品獨樹一幟，在美國接到的大小演出中，逐漸成為主角，不但在2017年擔任林肯中心「百花迎春 星光盛典」晚會的編舞，也獲得在音樂情景劇「丁龍」表演蒙古族獨舞的機會。

「舞蹈教師是我從小的夢想，自己從舞蹈中受益，便更想把舞蹈的精髓傳承下去。」藺婉茹對舞蹈教育也情有獨鐘，在紐約多家公校擔任舞蹈教師，各族裔學生都有。

「藝術是無國界的。」藺婉茹面對各族裔學生，都致力傳授他們中國舞蹈的精華，教導學生感受中國文化，「我希望中國傳統文化能夠被更多觀眾認可，中國舞蹈也能在世界舞台上綻放」。









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