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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 自製餅乾時 切勿吃生麵團


:

草根影響力新視野 喬依絲編譯

現代人講求美味的同時,也開始注重健康,再加上新聞媒體不斷爆料食安問題,於是興起了一波波在家DIY美食的風氣,特別是西式糕品,不論是麵包、蛋糕或是餅乾,只要有個耐用的烤箱,就可以隨時隨意變化出符合家人口味的自製糕點。

聖誕節快到了,接下就要迎接新的一年,在這段感恩季節中,許多人會喜歡做些小餅乾來招待客人或是當做伴手禮。美國疾病管制與預防中心(CDC)特別提醒大家在自製糕點時,千萬不要直接生吃麵團,即使麵團正散發著誘人的香味。問題是出在生雞蛋嗎? 不止是生雞蛋有生食的風險,麵粉也並不安全。

事實證明,在健康安全方面,麵團中麵粉的危險性可能比雞蛋還嚴重。根據美國疾病管制與預防中心(CDC)的說法,麵粉通常是未加工食材,這意味著它並沒有經過殺菌的程序。生麵粉有可能傳播大腸桿菌,這屬於一種細菌感染,可引起腹瀉、發燒和胃痙攣,又稱為食物中毒。麵粉經過烹煮或是烘烤的過程就可以殺死這些危險的細菌。事實上,根據美國疾病管制與預防中心的數據,單2016年與生麵粉有關的大腸桿菌疫情導致63人患病。

當然,這不表示生雞蛋就不會造成任何危險。當雞蛋是生的或未煮熟的狀態時,就有可能與另一種引起食物中毒的細菌有關:沙門氏菌。2018年早些時候,有45人在與雞蛋有關的疫情中被沙門氏菌感染,其中有11人必須住院治療。

但生餅乾麵團會比生菜更危險嗎? 這一陣子美國爆發大腸桿菌疫情,其中生菜中的蘿蔓被認為可能是罪魁禍首,而加州北部和中部的中央海岸已經有52人患病,其中19人需要住院治療。在2018年的蘿蔓大恐慌之後,專家們擔心食品藥品監督管理局和疾病管制與預防中心可能有點過度放大問題,當然,這些人生病是不爭的事實,但與實際食用的人數相比,感染患病實在是少數。

至於賣場販售的像未烘焙食品是否也有危險呢? 事實上,這些食品都已經在生產時就已經做了殺菌處理。通常販售的餅乾麵團並沒有加蛋,或者加的蛋已經過巴斯德消毒法殺菌 ; 麵粉通常也經過加熱處理,因此不用擔心細菌的問題。

ReferenceThe CDC Is Reminding Us Not to Eat Raw Cookie Dough This Holiday Season

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 觀塘案退出部分藻礁熱區 求環評大會翻案


:

2018年08月27日 上稿編輯: 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導

觀塘環差案在7月初遭初審小組建議「退回目的事業主管機關」,中油趕在申覆時效的最後一刻,向環保署提出「迴避替代修正方案」,將氣化區退出生態豐富的G1區、移到外海,強調將僅使用既有填區。

中油希望在避開藻礁、紅肉ㄚ髻鯊(雙髻鯊)後,可以在環評大會敗部復活。而環署綜計處長劉宗勇表示,觀塘案預定將在9月中的環評大會上場。至於新方案在大會上,可能有翻案成功、按小組原建議退回、退回小組重審等可能性。


中油為了興建「第三天然氣接收站」,提出桃園觀塘工業區、工業港的環差、環現差等案件,但卻由於鄰近藻礁野生動物保護區,有一級保育類柴山多杯孔珊瑚、世界自然保育聯盟(IUCN)紅皮書列入瀕危物種的紅肉ㄚ髻鯊(雙髻鯊)、藻礁而引發爭議,中研院與各校生態學者更紛紛參戰,展開為期一年的生態調查,要反駁中油一再表態當地沒有生態可言的說詞。

初審小組考量除了上述珍稀生物的存在,更認為此案恐怕會對對藻礁生態系有重大影響,因此建議把工業專用港環現差暨環差兩案,退回目的事業主管機關。

此案在生態上的爭議,主要為中油選址在藻礁密度最高、各種生態參數也是最好的G1、G2區。而中油提出的「迴避替代修正方案」,則退出G1區,將原規劃的氣化區分散到外海填區,以及過去就已經填埋的儲槽區。

如此一來,工業區內的開發面積將從上一個版本「迴避替代方案」的37公頃再退為23公頃,而原方案本是232公頃,如今等於只剩下1/100。

包括使用既有填區的13公頃,要做為儲槽與氣化區,將有2座LNG儲槽及氣化、計量等附屬設施,每年可營運300萬噸,主要供大潭電廠機組及北部工業用戶使用。另有台電既有的溫排水渠道8公頃,與聯外道路2公頃。中油在報告書上表態,高潮線以上的土地、既有施工碼頭及其後線土地都將不施作。

工業港的部分,維持迴避替代方案,海堤為1688公尺,包括1座LNG碼頭、一個備用碼頭。外廓防波堤則是北側不變,還是4280公尺,南側則從迴避替代方案時提出的800公尺退到450公尺。外海填區仍為21公頃,將興建2座LNG儲槽及氣化設施。









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